Sezon na śliwki rozpoczyna się z początkiem lipca i właśnie wtedy ze straganów zaczynają kusić nas różnokolorowe gatunki śliwek, z których robimy przeróżne wypieki i desery. Ten pyszny moment w roku trwa aż do początku października, kiedy to śliwki ustępują miejsca gruszkom i jabłkom. Jest jednak niezawodny sposób na to, aby zachować smak śliwek na cały rok. Możemy cieszyć się nim przez długie miesiące, przygotowując śliwkowe przetwory. Przetwory ze śliwek Zanim skończy się sezon, warto dobrze zaopatrzyć swoją spiżarnię w domowe dżemy, soki i nalewki. Mają bogaty smak i choć nie przypominają zbyt mocno świeżych śliwek, są bardzo lubiane. Przetwory ze śliwek przydadzą się do jesiennych i zimowych wypieków i innych dań. Oto najpyszniejsze przepisy na śliwkowe pyszności! Jakie śliwki do przetworów? Planując produkcję domowych przetworów, warto wybrać dobrej jakości, odpowiednio dojrzałe śliwki. Zwróćmy uwagę czy owoce nie są poobijane i zbyt miękkie. Warto wybrać mocno dojrzałe, ale nie przejrzałe egzemplarze. Dzięki temu, owoce będą maksymalnie słodkie, a co za tym idzie, będziemy mogli dodać mniej cukru do przetworów. Jaki gatunek śliwek wybrać do przetworów? To zależy od tego, co planujemy z nich robić. Do dżemów i konfitur najlepiej sprawdzą się węgierki i mirabelki. Oba te gatunki charakteryzują się łatwo odchodzącą pestką, co znacznie ułatwi przygotowanie przetworów. Dodatkowo, nie rozpadają się one tak szybko, podczas gotowania, dzięki czemu zachowują kształt i odpowiednią strukturę w przetworach. Śliwki w occie Do najpopularniejszych śliwkowych przetworów należą śliwki w occie - ostre, ale i aromatyczne dzięki dodatkowi przypraw korzennych - goździków, cynamonu. Sprawdzają się w roli przystawki lub dodatku do dań mięsnych, królują na stole podczas świąt i spotkań rodzinnych. Czasem używa się do nich octu spirytusowego, ale my polecamy jabłkowy lub winny - są zdrowsze, łagodniejsze w smaku i mają przyjemniejszy aromat. Dżemy i powidła ze śliwek Sezon na śliwki to moment, w którym wszyscy ich miłośnicy nie tylko jedzą je na potęgę, ale także przygotowują zapasy na zimę. Wszelkiego rodzaju powidła i dżemy ze śliwek to jedne z najpopularniejszych przetworów w naszych piwnicach i spiżarniach. Co roku przygotowujemy dżem ze śliwek węgierek, dżem z renklod czy dżem z mirabelek. Najszybszym i najłatwiejszym przepisem na śliwkowe przetwory są powidła śliwkowe bez mieszania. Ten przepis to prawdziwy hit, który nie wymaga wiele pracy i wychodzi każdemu. W zależności od naszych upodobań możemy zdecydować się na wersję bez cukru, z cynamonem czy z kakao. Ten ostatni przepis, czyli powidła śliwkowe z kakao, są szczególnie lubiane przez dzieci. Taki śliwkowo-czekoladowy krem to zdrowszy zamiennik nutelli, idealnie pasujący do naleśników czy kanapek. Powidła śliwkowe mogą przydać się także do pierogów na słodko. Domowe powidła śliwkowe to prawdziwy skarb w spiżarni. Poza sezonem na świeże owoce, przydadzą się one do wypieków, deserów czy koktajli. Piernik z powidłami, kruche rogaliki z powidłami czy ciasteczka z powidłami? Z takim nadzieniem wszystkie domowe ciasta wychodzą przepysznie! Kompot ze śliwek Kiedy stragany uginają się pod ciężarem różnych gatunków śliwek, warto zrobić też kompot ze śliwek na zimę. Taki domowy kompot śliwkowy to świetna opcja 2 w 1. Zamknięty w słoiku napój zlewamy do szklanek i wypijamy do obiadu, a owoce, które zostaną nam w słoiku, możemy śmiało wykorzystać i zrobić ciasto ze śliwkami z kompotu. Kompot ze śliwek jest doskonały solo, ale możemy też mieszać śliwki z innymi owocami, tworząc różnorodne smaki. Jednymi z najlepszych połączeń smakowych są kompot ze śliwek i jabłek oraz kompot ze śliwek i gruszek. Te duety owoców doskonale się uzupełnia, tworząc idealną mieszankę smaków i aromatów! Nalewki ze śliwek Kolejnym obowiązkowym punktem na liście śliwkowych przetworów są śliwkowe nalewki i likiery. Taka nalewka ze śliwek zasypanych cukrem to niezwykle prosty sposób na przepyszny domowy trunek. Najpopularniejsze przepisy to nalewka z mirabelek oraz nalewka ze śliwek węgierek, ale możemy też urozmaicać podstawowe receptury o dodatek bakalii czy ziół. Jednym z najlepszych połączeń smakowych jest nalewka ze śliwek i rodzynek oraz nalewka ze śliwek i wiśni. Wypróbuj także przepisy na nalewkę malinową i porzeczkową. Wina śliwkowe Ostatnim, ale nie mniej pysznym, przepisem na śliwkowe zapasy, jest wino śliwkowe. Choć to przysmak rodem z Japonii, wino ze śliwek staje się coraz popularniejsze na całym świecie. Przepis na wino śliwkowe nie jest trudny, więc warto chociaż raz spróbować nastawić je w sezonie, a potem już tyko cierpliwie czekać na pyszne rezultaty. Wykorzystujmy śliwki na wszystkie możliwe sposoby, zarówno na świeżo, jak i zamykając ich pyszny smak w różnego rodzaju przetworach. Marynowane śliwki, a także śliwkowe dżemy, soki, nalewki z pewnością będą początkiem wielu pysznych kulinarnych historii. Wypróbujcie też przepisy na przetwory z cukinii
Czas gotowania: 45 minut. 1) Mirabelki, cynamon i cukier umieścić w garnku z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować, zdejmując od czasu do czasu pianę, do stanu gęstego syropu (piana powinna się zbierać w środku). Jeśli jest kulinarny termometr, wówczas temperatura dżemu powinna osiągnąć 104ᵒC.Dżem z dyni i pomarańczy z nutą cynamonu, w sam raz na tę porę roku. W słonecznym kolorze, pyszny i aromatyczny - poprawa humoru gwarantowana;) Polecam ten przepis, zresztą tak samo, jak i na inne domowe przetwory, bo to naprawdę prosty sposób, by mieć coś domowego, wyjątkowego i własnoręcznie zrobionego. Nie do zastąpienia produktami ze sklepu. Może gdzieś znajdzie się dżem z taką kompozycją smaków, ale lepiej zrobić go samemu. To połączenie jest wyjątkowo udane. Dynia sama w sobie nie ma wyrazistego smaku, ale z pomarańczą nabiera charakteru, do tego cynamon, odrobina gałki muszkatołowej i sok z cytryny. Pycha! Dżem z dyni i pomarańczy z cynamonem - 1,5 kg obranej dyni - 1 kg pomarańczy - 300g cukru - 1 łyżeczka cynamonu - 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej - sok z 1 cytryny 1) Dynię pokroić w kostkę i umieścić w garnku z grubym dnem. 2) Zasypać cukrem i zostawić na godzinę. 3) Po tym czasie zagotować i gotować na małym ogniu, często mieszając, aż zacznie się rozpadać. 4) Pomarańcze pokroić w kostkę i dodać do garnka. 5) Gotować, aż składniki się rozgotują i odparuje woda. 6) Dodać przyprawy i sok z cytryny i wymieszać. 7) Przelać do wyparzonych słoików, mocno zakręcić i zapasteryzować, ja zrobiłam to w piekarniku. Porcja na 3 słoiki 0,3l i 4 po 0,15l
Do garnka wlej wodę, włóż owoce i doprowadź do wrzenia, stale mieszając, aby masa nie przywarła do dna. Po kilku minutach gotowania dodaj cukier, cukier z wanilią oraz cynamon. Dogotuj dżem z brzoskwiń do odpowiedniej gęstości - owoce powinny się rozpaść. Nie przerywaj mieszania. Gorący dżem z brzoskwiń nakładaj do
Składniki: Dżem renklodowy z dodakiem jeżyn 1 kg dojrzałych śliwek (Renkloda Ulena) 1 szklanka jeżyn około 1/2 kg cukru 1 czubata łyżka żelatyny do zagęszczenia dżemu (niekoniecznie) Sposób przygotowania: Dżem renklodowy z dodakiem jeżyn Śliwki obrać ze skórki i odkroić miąższ od pestek. Obrane i wypestkowane śliwki, umyte jeżyny zasypać cukrem i gotować na małym ogniu, aż nadmiar wody odparuje (około 3-4 godzin). Najlepiej pogotować trochę ostudzić i za jakiś czas wstawić z powrotem na mały ognień. Pod koniec gotowania można dodać żelatynę i wymieszać z gotującymi się owocami, żeby się rozpuściła. Gorący dżem nakładać w słoiki. Można zapasteryzować. Zobacz film: Gotowany schab ze śliwką Podobne przepisy PRZEPISY PRZEPISY PRZEPISYDobrym sposobem na zagęszczenie dżemu będzie dodanie do niego owoców, które w swoim składzie zawierają dużo pektyn: jabłek, cytryn, śliwek mirabelek, bananów, brzoskwiń lub agrestu. Wystarczy już 15 dag tych owoców na kilogram owoców, z których docelowo chcemy wykonać dżem. Dżem można zagęścić też kwaśnym sokiem z
Składniki na 1 słoiczek dżemu: 3 buraki. 4 goździki. sok z 1/2 cytryny. kopiasta szklanka cukru trzcinowego. Obrane buraki ugotuj do miękkości, następnie zblenduj na gładką masę wraz z goździkami. Pulpę przełóż na patelnię, dodaj sok oraz cukier i podgrzewaj od czasu do czasu mieszając do momentu, aż masa wyraźnie zgęstnieje
Przygotowanie Sposób przygotowania Śliwki umyj, usuń pestki, pokrój w małe kawałki. Odważ 1 kilogram. Owoce włóż do garnka, wsyp Żelfix i cynamon. Całość wymieszaj i doprowadź do wrzenia ciągle mieszając. Następnie dodaj cukier, wymieszaj. Gotuj 15 minut. Zdejmij z ognia, nałóż do wyparzonych słoików. Szczelnie zamknij i odstaw do góry dnem na ok. 1/2 h. O wyszukiwarce przepisów. Mikser Kulinarny wyszukuje przepisy z polskich blogów kulinarnych, tym razem wyszukiwany jest przepis na renklody dżem.Kulinarne archiwum Miksera Kulinarnego zawiera w tej chwili 1 402 197 sprawdzonych przepisów kulinarnych. Zapewne każdy z nas pamięta wielkie liście rabarbaru z przydomowych ogródków. Jeszcze bez problemu kupimy je na ryneczkach, a co jeśli moglibyśmy cieszyć się smakiem rabarbaru przez cały rok. Spróbujcie naszego dżemu rabarbarowego z Polsce rabarbar jest uznawany za warzywo, w USA jest owocem. Zawarta w rabarbarze rapontycyna, dzięki swoim estrogennym właściwościom jest pomocna w okresie przekwitania i w przypadku problemów z cerą trądzikową. Rabarbar ma właściwości przeciwutleniające. W Rabarbarze poddanym działaniu podwyższonej temperatury, tak jak w czasie produkcji dżemu, wytwarza się polifenol - rapontygenina, który ogranicza tempo podziału ma właściwości dezynfekujące. Wspomaga krzepnięcie krwi, łagodzi bóle stawów, ma właściwości antyoksydacyjne, wspomaga przemianę materii. Dżem wiśniowy z cynamonem produkujemy z łodyg rabarbaru pociętych na niewielkie kawałki. Ma on wyważony słodko – kwaśny smak. Zamiast kwasku cytrynowego, powszechnie używanego w dżemach, dodaliśmy sok z z rabarbaru z cynamonem:- wyrazisty słodko-kwaśny smak wzbogacony aromatem cynamonu- intensywny, ładny kolor- Z sokiem cytrynowym, bez kwasku cytrynowego Dżem z nektarynki nadaje się nie tylko do picia herbaty, ale również jako nadzienie do ciast. Przepis 1. Tradycyjny dżem z nektarynek . Składniki. Nektarynka - dwa kg; cukier granulowany - 1000 gramów; cukier waniliowy - saszetka. Metoda przygotowania. 1. Opłucz owoce nektarynek pod bieżącą wodą. Usuń zgniłe i przejrzałe owoce.fot. Adobe Stock, Paul Maguire Przetwory z papierówek to przede wszystkim dżemy i kompoty. Charakterystyczny smak tej odmiany jabłek przypomina dzieciństwo w babcinym ogrodzie. Możesz zamknąć te wszystkie wspomnienia w słoikach lub butelkach. Zobacz, co zrobić z papierówek! Spis treści: Co zrobić z papierówek: przetwory i nie tylko Dżem z papierówek Mus z papierówek Kompot z papierówek Ocet jabłkowy z papierówek Co zrobić z papierówek? Papierówki to jabłka o zielonkawej barwie. Jabłoń ta zaliczana jest do bardzo starych odmian, która na chwilę wyszła z łask na rzecz nowszych, o słodszych owocach. Smak papierówek jest dość kwaskowaty, niemniej jednak kojarzy się z dzieciństwem i owocowymi sadami u dziadków. Najczęściej papierówki wykorzystuje się do przygotowania szarlotek, ciast drożdżowych, tart i placków. To także świetny materiał na zimowe przetwory. Przetwory z papierówek: dżem z papierówek Przetwory z papierówek to przede wszystkim aromatyczne dżemy z dodatkiem jesienno-zimowych przypraw. Kwaskowaty smak idealnie sprawdza się do gofrów, naleśników czy placuszków. Składniki: 3 kg papierówek, ok. 200 g cukru. Sposób przygotowania: Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę i przełóż do rondelka z grubym dnem. Dodaj odrobinę (ok. 4-5 łyżek wody), a następnie zagotuj. Kiedy jabłka się rozpadną, dodaj cukier i gotuj tak długo, aż całość dobrze się połączy i zgęstnieje. Gotowy dżem możesz uzupełnić zimowymi przyprawami – cynamonem, anyżem lub goździkami, albo pozostawić bez dodatków. Przełóż go do słoików i zapasteryzuj. fot. Przetwory z papierówek: dżem z papierówek/Adobe Stock, ricka_kinamoto Przetwory z papierówek: mus z papierówek Mus z papierówek jest idealnym dodatkiem do naleśników, chrupiących tostów oraz puszystych ciast. Składniki: 2 kg papierówek, ok. 200 g cukru. Sposób przygotowania: Jabłka umyj, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Możesz obrać papierówki, ale możesz także wykorzystać skórkę w musie. Zetrzyj papierówki na tarce (na grubych oczkach) i przełóż do rondelka. Zasyp cukrem i gotuj na wolnym ogniu, aż całość dobrze się połączy i będzie mieć konsystencję gęstego musu. Następnie przełóż do wyparzonych, suchych słoików i zapasteryzuj. fot. Przetwory z papierówek: mus z papierówek/Adobe Stock, san_ta Przetwory z papierówek: kompot z papierówek Kompot z papierówek idealnie sprawdza się podczas letnich spotkań czy leniwych dni na balkonie i tarasie. Składniki: 500 g papierówek, 500 ml wody, 100 g cukru, pół łyżeczki cynamonu (opcjonalnie). Sposób przygotowania: Jabłka umyj, obierz i pokrój na kawałki. Usuń też gniazda nasienne. W rondelku zagotuj wodę razem z cynamonem (jeśli używasz), a następnie dodaj cukier. Gotuj, aż powstanie gęsty syrop, a następnie dodaj jabłka. Gotuj jeszcze kilka minut, aż owoce lekko zmiękną. Tak przygotowany kompot rozlej do słoików i zapasteryzuj lub przelej do dzbanka i podaj na bieżąco. fot. Przetwory z papierówek: kompot z papierówek/Adobe Stock, irinayurchenko Przetwory z papierówek: ocet jabłkowy Przetwory z papierówek to nie tylko dżemy i słodkie musy. Możesz z nich przygotować także domowy ocet! Składniki: kilogram papierówek, litr wody, 60 g drobnego cukru. Sposób przygotowania: Jabłka umyj, przekrój na ćwiartki (bez usuwania gniazd nasiennych), Przełóż owoce do słoików. W rondelku zagotuj wodę z cukrem, doprowadź do wrzenia, a następnie ostudź. Letnią wodę wlej do słoików i zamknij je przy pomocy gazy. Jabłka muszą znajdować się w całości pod wodą. Możesz dodatkowo docisnąć je czymś cięższym. Tak przygotowane słoiki odstaw w ciepłe miejsce na 4-5 tygodni. Raz dziennie zamieszaj całość. fot. Przetwory z papierówek: ocet jabłkowy/Adobe Stock, 5ph Czytaj także:Odmiany jabłekDieta jabłkowaNalewka z jabłekSprawdź więcej przepisów na pyszne posiłki! Wiśniowe crumble. Wielkanoc: Babka drożdżowa. Przepis dnia III, odc. 10: Babka cynamonowa z bakaliami, szafranem i kawą zbożową.
Jednym z przetworów, których nie potrafię odmówić sobie w sierpniu jest dżem z renklod. Renklody to moje ulubione śliwki na przetwory i co ciekawe jedyne, które jadam na surowo. To też chyba najmocniej kojarzący mi się z dzieciństwem owoc, więc mój sentyment do nich jest naprawdę spory :) Renklody zawierają sporo soku, więc niestety przygotowanie z nich dżemu jest odrobinę czasochłonne, ale dla mnie jest to jeden z tych smaków, dla których warto się poświęcić. Nawet w upalne popołudnie :) Składniki:* 3 kg renklod* 1 kg cukru* 3 łyżki soku z cytryny Umyte śliwki pozbawiamy pestki i kroimy na ćwiartki. Śliwki przekładamy do garnka z grubym dnem, zasypujemy cukrem, mieszamy i odstawiamy na godzinę, a następnie wstawiamy je na palnik. Kiedy śliwki zaczną się gotować zmniejszamy płomień i mieszając co jakiś czas gotujemy do zgęstnienia. (Po około godzinie przelewamy łyżeczkę dżemu na talerzyk i wstawiamy go do lodówki. Po 15 minutach sprawdzamy konsystencję. Jeśli dżem jest nadal za rzadki, kontynuujemy gotowanie i test powtarzamy po kolejnych 30 minutach. (Mniej więcej w połowie gotowania dodajemy sok z cytryny.) Pod koniec gotowania dżem należy często mieszać aby nie przypalił się do dna, co jest możliwe dzięki dużej ilości cukru. (Należy również pamiętać, że dżem z renklod nie musi być bardzo gęsty.) Kiedy dżem osiągnie odpowiednią konsystencję nie zdejmujemy go z palnika, ale zmniejszamy płomień do minimum i tak gotujący się wciąż dżem przelewamy do wyparzonych słoików. Mocno zakręcamy i odstawiamy do wystygnięcia. Ponieważ dżem zawiera sporo cukru i w chwili przelewania do słoików ma bardzo wysoką temperaturę, nie ma potrzeby pasteryzowania go. Smacznego :) Opublikowano: 5 sierpnia 2016
mUL4.dzem z renklod z cynamonem
